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17
juin 2016
Qu'est-ce que l'indice glycémique (IG)

Qu'est-ce que l'indice glycémique (IG)

L’indice glycémique est la vitesse à laquelle un aliment fait monter le taux de glucose dans le sang (glycémie). Il se calcule à partir des courbes de glycémie, mesurées à l’aide de prises de sang et observées après l’ingestion le matin à jeun de 50 grammes d’un glucide donné rapporté à celle du glucose, sucre de référence valant 100%. « Quand on mange un aliment qui contient des glucides, explique le docteur Gilbert Pérès, ceux-ci sont digérés, coupés en petites molécules et transformés en sucres simples –, et absorbés avant de passer dans le sang. Selon la rapidité de l’absorption et de la disgestion, il va faire monter le taux de sucre dans le sang et les cellules plus ou moins vite. Plus la glycémie monte rapidement – avec en quelque sorte un effet diabétogène –, plus l’organisme va sécréter de l’insuline, hormone qui fait diminuer la glycémie. » Plus on pratique un sport d’endurance, plus on choisit des aliments avec des glucides complexes à indice glycémique bas. Les effets indésirables d'une IG Haute : favorise la prise de masse grasse au niveau du ventre : cette graisse, localisée au niveau de l’abdomen, est inesthétique et augmente le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète. augmente le risque de diabète de type 2 : la production répétée et intense d’insuline rend les cellules moins sensibles à cette hormone. Le pancréas produit alors de plus en plus d’insuline pour permettre le stockage du sucre en excès dans le sang, donc il se fatigue et c’est l’apparition du diabète de type 2. augmente le risque et les symptômes des maladies inflammatoires : quand on est malade, notre organisme réagit en produisant des substances inflammatoires qui ont pour but de lutter contre la maladie ou l’infection, ou de nous signaler un problème. Seulement, lorsque ce phénomène se prolonge, il ralentit la guérison et peut favoriser l’apparition de problèmes de santé. Une inflammation excessive est notamment impliquée dans la survenue des cancers, des troubles de l’humeur comme la dépression, ou des maladies cardiovasculaires. est à la base du vieillissement prématuré de l’organisme : le taux de sucre élevé dans le sang engendre la glycation. C'est la rencontre entre un sucre et une protéine. Les produits de cette réaction sont appelés « produits terminaux de la glycation » ou AGE, et sont toxiques : ils favorisent la production des radicaux libres, et bloquent certaines fonctions normales de notre organisme. Or, notre corps est incapable de recycler ces produits : ils restent donc là où ils ont été produits, ou sont éliminés en partie dans les urines. C'est pourquoi ON ENERGY met un point d'honneur à proposer tous ses produits et surtout ses barres avec un indice glycémique bas. Les bénéfices d'un IG bas. améliorer la synthèse du glycogène musculaire : le glycogène est la forme de stockage du sucre dans nos muscles, c’est une réserve d’énergie. Lorsqu’on consomme des index glycémiques bas, les enzymes nécessaires à la synthèse du glycogène ont plus de temps pour le fabriquer, avant que l’excès ne soit stocké sous forme de graisses. Cet effet se traduit par de meilleures performances lors d’efforts physiques, et une meilleure récupération. avoir plus d’énergie tout au long de la journée : les variations moindres de la glycémie sont bénéfiques sur la forme, aussi bien physique qu’intellectuelle. Plus de « coup de fringale » après les repas, davantage de facilités à travailler… préserver sa santé : en limitant les phénomènes inflammatoires décrits plus haut, on prend part activement à un comportement de prévention, qui permet de prendre soin de sa santé en diminuant les risques de maladies inflammatoires.

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